Bordeaux

Longtemps considéré avec la Bourgogne comme la meilleure région viticole de France, le Bordelais est sur le déclin chez les amateurs de vin depuis quelques années. La principale raison reste les tarifs qui ont atteint des sommes stratosphériques pour les châteaux les plus réputés. La seconde raison, qui elle touche moins la Bourgogne, est l'émergence des vins modernes, "parkerisés" c'est-à-dire au boisé trop marqué. Mais on ne le dira jamais assez, les grands Bordeaux sont des vins à attendre longtemps pour en profiter pleinement. Ils peuvent alors être magiques lorsque le terroir repasse devant l'élevage, et sans équivalents dans le monde. Mais le Bordelais c'est aussi, des centaines de petits producteurs, qui ont de plus en plus de mal à exister derrière les grandes propriétés, mais vendant des vins parfois très fruités à des prix attractifs, sur les appellations Côtes de Bourg et Blaye par exemple.

La région se divise en quatre grands secteurs, la rive gauche ou Médoc, terre où le cabernet sauvignon domine sur des sols majoritairement composés de graves. La rive droite ou Libournais, zone du merlot sur des sols plus argileux donnant des vins un peu plus fin en général. Plus au sud, se trouve la région des Graves, qui porte le nom de son type de sol, produisant des vins rouges parfois proches des vins du Médoc mais aussi des vins blancs intéressants à base de sauvignon. Encore plus au sud, le Sauternais est un secteur de vins liquoreux, à majorité de sémillon, donnant de grands vins de garde au goût de miel et de fruits jaunes, généralement un peu plus fins à Barsac qu'à Sauternes.

Les classements sont complexes car différents, le Médoc a conservé son classement de 1855 en fonction du prix des bouteilles à l'époque. Les Saint-Emilions entrent dans un autre classement avec des grands crus classés A, B ou seulement "grands crus", et "révisable" tous les 10ans en fonction de la qualité des vins, ce qui entraîne toujours des recours en justice. Les Pomerols ne sont pas classés. Les Graves ont leur propre classement depuis les années 1950 et les vins du Sauternais depuis 1855.

Principaux producteurs :

Rive Gauche

***** Lafite Rotschild, Latour, Léoville Las Cases, Margaux, Mouton-Rothschild, Pontet-Canet.

**** Beychevelle, Branaire Ducru, Brane Cantenac, Cos d’Estournel, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose, Lagrange, Léoville Barton, Léoville Poyferré, Lynch Bages, Malescot St Exupéry, Montrose, Palmer, Pichon Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse, Prieuré Lichine, Rauzan Ségla, Uchida.

*** Armailhac, Batailley, Bel air marquis d’aligre, Boyd Cantenac, Calon Ségur, Cantenac Brown, Chasse Spleen, Clerc Milon, Clos Dufourg, Cornélie, Dufort Vivens, Duhart Milon, Giscours, Grand Puy Lacoste, Haut Bages Libéral, Haut Marbuzet, Issan, Jaugaret, Jaugueyron, Kirwan, Lascombes, Les Eyrins, Marquis de Terme, Pez, Poujeaux, Saint Pierre, Sociando-Mallet.

** Agassac, Belle-vue, Camensac, Cantemerle, Clauzet, Closerie des Moussis, Cordet, Croix dompierre, Croizet-Bages, Dauzac, Fourcas-Dupré, Haut-Batailley, Haut Beauséjour, Haut Condissas, La Lagune, Labégorce, Labégorce Zédé, Langoa Barton, Meyney, Monbrison, Montbousquet, Ormes de Pez, Peyrabon, Phélan Ségur, Planquette, Potensac, Rauzan Gassies, Reignac, Rollan de By, Talbot, Tertre, Tour Carnet, Tour haut caussan, Trigadeuil…

* Château des graviers, Clément Saint Jean, Gaudin, Greysac, Léo de Prades, Lousteauneuf, Poitevin, Tour de Mons...

Rive Droite

***** Ausone, Cheval Blanc, Lafleur, Le Pin, L'Eglise Clinet, Petrus, Tertre Roteboeuf, Trotanoy, Vieux Château Certan.

**** Angélus, Beau-séjour Bécot, Beauséjour HDL, Canon, Canon la gaffelière, Clos Fourtet, Figeac, Gombaude-Guillot, L’Evangile, La Conseillante, La Mondotte, Larcis Ducasse, Le Calicé, Le Gay, Le Puy, Mazeyres, Pavie, Pavie-Macquin, Roc de Cambes et Domaine de Cambes, Tertre de la mouleyre, Trottevieille, Troplong Mondot, Valandraud.

*** Arrosée, Bel Air Monange, Bellevue Mondotte, Champ des Treilles, Clinet, Clos Puy Arnaud, Domaine de l’A, Galouchey, Gazin, Hosanna, La Gaffelière, La rose figeac, La Violette, Lafleur Pétrus, Mondésir Gazin, Nénin, Pavie Decesse, Petit village, Rouget, Thienpont (Ganivelle, Clos Fontaine, Robin), Tire Pé…

** Aiguilhe, Aurage, Bonnet, Bon Pasteur, Bourgneuf, Bouscat, Brandeau, Carbonneau, Clémence, Clos Badon, Clos du Beau Père, Croix Toulifaut, Cru Monplaisir, Destieux, Feytit-Clinet, Fleur Cardinale, Fleur Haut Gaussens, Fombrauge, Fonroque, Fougas Maldoror, Fourcas Hosten, Grand corbin despagne, Grand Corbin, Haut Corbin, Hostens-Picant, La Dominique, La Gasparde, La Rame, Larmande, Le Castelot, Mangot, Marjosse, Martet, Mondésir, Paul Barre, Plain-Point, Rol Valentin, Sarpe, Soutard, Tertre Daugay, Trois Petiotes, Vieux château mazerat, Vray croix de gay…

* Annereaux, Canteloup, Clos les Hauts Martins, Daugay, Daniel Mouty, Gachet, Grand Parc, Graves d'Ardonneau, Haut Tuquet, Lalande de Tayac, La Piecelle, Laroche Joubert, Rose St Georges, Saint Amand, Trapaud...

Graves

***** Haut-Brion, Mission Haut-Brion.

**** Chevalier, Fieuzal, Haut-Bailly, Malartic-Lagravière.

*** Carbonnieux, Clos 19bis, Floridène, Larrivet Haut-Brion, Latour-Martillac, Liber Pater, Olivier, Pape Clément, Respide Médeville, Smith Haut Lafitte…

** Bouscaut, Carmes Haut-Brion, Couhins-Lurton, Haut-Bergey, Haut-Lagrange, Haut Vigneau, La Garde, La Louvière, Les Fougères, Lespault Martillac, Peyrat, Rouillac, Solitude, Villa Bel-Air…

* Bellefont, Léhoul, Lionne, Lusseau, Mamin, Mancède...

Sauternais

***** Climens, Yquem.

**** Clos Haut-Peyraguey, Coutet, Cru Barréjats, Doisy-Daëne, Fargues, Gilette, Guiraud, Nairac, Rayne Vigneau, Rieussec, Rousset-Peyraguey, Suduiraut, Tour blanche.

*** Caillou, Clos 19bis, Doisy Védrines, Haut-Bergeron, Lafaurie-Peyraguey, les Justices, Myrat, Raymond Lafon, Sigalas Rabaud,Trillon.

** Bastor Lamontagne, Cantegril, Château d'Anna, D'Arche, Filhot, Rabaud Promis…