Portugal boutique winery (Portugal) ***

Jeune domaine basé dans le Douro, achetant des raisins pour "diffuser la richesse viticole portugaise", dans le Douro, le Vinho Verde et des effervescents à Bairrada. L'oenologue est désormais Riccardo Sarrazola. Le domaine cherche à mettre en avant les vieux cépages, les terroirs oubliés, dans un style orienté bio et peu interventionniste en cave.

Portugal boutique Winery - Bairrada Dynamite Brut Nature Blanc de blancs 2020 : (Région Bairrada. IG Beira Atlantico.méthode trad. Cépages bical, arinto, cercial, maria gomes. sols argilo-calcaires. Non dosé, 12mois lattes.  2,5gr SR. PH 3,2. alcool 12,5%)  Couleur or pâle, cordon de mousse blanc très fin. Nez pas très aromatique, qu'il faut un peu aller chercher mais élégant, citronné, pomme, floral, caillou mouillé, peu d'arômes de lies. Bouche à la bulle fine, peut-être un peu moins de pression qu'un champagne, fraîche, peu d'alcool, avec une bonne acidité, fait plus "cool climate" que beaucoup de bulles italiennes ou espagnoles, agrumes, impression d'une toute petite touche de sucre. Finale de longueur moyenne, acidulée avec de petits amers. Jolie bulle, que tout le monde place sur une méthode trad "nordiste" avec peu de temps sur lattes et qui fait parfaitement le boulot pour une quinzaine d'euros. TB.