Szent Tamas Mad Winery *** et Zoltan Demeter (Hongrie) ****

Créée en 2009 "the Szent Tamás Estate and Winery has become an important player in Mád and the entire Tokaj wine region. They have 25 hectares, of which 20 hectares are currently cultivated, in the Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Kővágó, Betsek. Király, Dongó, Birsalmás, Teleki and Szilvás vineyards, but the winery, run by István Szepsy Jr also purchases grapes from significant areas. As well as the dry estate wines reflecting the Mád terroir, they also have several single-vineyard wines. These mature in 300-500-litre Zemplén oak. The Első Mádi Borház that they run has become the settlement’s agora. Wine region: Tokaj Winemaker: István Szepsy Jr Estate size: 20 ha under cultivation, estate 25 ha Main vineyards: Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Kővágó, Betsek, Király, Dongó, Birsalmás, Teleki, Szilvás. Winemaking/technology: single-vineyard dry and sweet wines are fermented and matured for 8-10 months in 300 or 500-litre Zemplén oak barrels. Fresh, reductive styles of wines are made in temperature-controlled stainless steel tank."

Szent Tamas Winery - Tokaji dry Mad furmint 2019 : (bouchon verre) Couleur très claire, nez à peine réduit (lies) à l'ouverture, typé riesling mosellan, citron, résine, agrumes. Bouche avec un léger perlant, légère en alcool (12,5%), sèche, très fraîche, digeste, pas très épaisse, vive, sur les agrumes et les zestes, finale avec de légers amers, citronnée, salivante. Joli vin tout en fraîcheur (9€). TB-.

Zoltan Demeter, créé en 1996 domaine de 7 hectares. En 2013 il est le premier à recevoir la licence pour produire des "champagnes" effervescents en méthode traditionnelle.

Zoltan Demeter - Tokaji Pezsgo Brut furmint 2016 : (60 mois sur lattes. 13% vol.) Couleur très claire, peu de bulles, fine mousse blanche. Nez élégant, floral, fruits blancs, agrumes, petite touche noisette. Bouche avec peu de bulles (probablement pas du 5 bars de pression), aérienne, fraîche, pas un gros volume, digeste, léger dosage qui la rend confortable, avec une finale pas très longue mais sur des amers très fins, salivante. On y retourne très facilement. Dans l'esprit d'un excellent prosecco ou crémant d'alsace plus qu'un champagne. TB.

Zoltan Demeter - Tokaji dry 2019 : (90% furmint, 10% harslevelu. 12,5%) couleur claire, nez discret, floral, pêche. Bouche légère en alcool, peut-être 2-3gr de SR, un peu molle, manque d'énergie, assez simple, fermée à l'ouverture, mieux le lendemain, plus de fruit, pêche et abricot. B.