Hofgüt Falkenstein (Allemagne, Sarre) ****

Petit domaie d’environ 9hectares situé dans la Sarre, à Konz-Niedermennig (5km au Nord-Est de chez Egon Müller), créé par Erich Weber en 1979, désormais épaulé par son fils Johannes Weber. Le domaine est bio, très traditionnel, fermentations spontanées, pas de contrôle des températures, peu de chimie, pressurage en grappe entière et élevage parcelle par parcelle en foudres de 1000L. Les vins sont toujours légers en alcool, très tendus, très purs, les Kabinett et les Spätlese peu sucrés et cristallins. A noter aussi un pinot noir très fin qui ne fait pas la malo.

Hofgüt Falkenstein - Niedermenniger Herrenberg Riesling spätlese feinherb 2017 : (AP n°15. 9%) Couleur très claire, nez très typé riesling mosellan, citronné, un peu résineux, pointe pétrole. Bouche très droite, laser, sur les agrumes, les environ 20gr de SR se sentent à peine mais suffisent à laisser le vin confortable, aromatique assez simple, mais c’est très précis, bien équilibré, diablement efficace en fin de repas. Bon accord avec un baba au lioncello. TB+.

Falkenstein - Niedermenniger sonnenberg riesling kabinett trocken 2019 : (AP 9, 10,5%) couleur très claire, nez très austère, citron, agrumes, pétrole. Bouche très droite, limite de la sous-matiruté, sèche, citronnée, minérale, tendue, un laser, pas du tout de gras, finale sur des amers très marqués, très zestes, très frais, bien dans le style du domaine, austère, pur, tendu, presque trop ici, à ne pas mettre entre toutes les mains... Le lendemain le vin a gagné un peu de fruit, moins austère, pas de pétrole, déjà bien mieux. TB.

Falkenstein - Krettnacher euchariusberg spätlese 2021 AP6 : couleur claire, nez encore sur le fruit, très frais, fruits blancs surtout, minéral. Bouche cristalline, légère en alcool (8%), toute en tension, beaucoup de fond, de l’allonge, super acidité, salivante, déjà très facile à boire et accessible, gros potentiel. TB++.

Falkenstein - Krettnacher euchariusberg alte reben kabinett 2021 AP 8 Gisela : pur et cristallin bien sûr, mais en l'état pas de grosse différence avec les cuvées en-dessous. TB+.